Kefir, o primo do iogurte

Sabemos que leite é o alimento fundamental para filhotes de mamíferos – a gestação e o parto produzem o milagre de instalar em tetas, mamas e seios uma fabriquinha de nutrientes líquidos para o novo ser. Já se disse que leite é o sangue da mãe, embranquecido, que sai pelos bicos.

Também sabemos que as crianças produzem até a segunda dentição uma enzima chamada lactase que serve exclusivamente para lidar com a lactose do leite. Depois disso o pâncreas desativa a produção da enzima, e isso quer dizer que não conseguimos mais digerir o leite direito. Mas, com sete anos de idade, não é de supor que ainda estaríamos mamando no seio materno. Os dentes, afinal, estão ali querendo mastigar sólidos.

O ser humano adulto começou a usar o leite dos animais para sobreviver e descobriu que, ao azedar, ele ficava mais fácil de digerir e até de conservar. Foi assim que surgiram iogurte, coalhada, kefir e todos os muitos queijos. A diferença entre uns e outros está em que alguns, como o iogurte com lactobacilos vivos, a coalhada de leite cru e o kefir, recompõem a flora intestinal, enquanto outros (a maioria dos leites gelificados, iogurtes e queijos industriais) só serve mesmo para aumentar o muco e prender o intestino.

A culinarista Pat Feldman, de SP, publicou em seu blog um ótimo artigo: O que é kefir? Ele pode ser feito com leite e com água e é adorável o modo como se propaga, as sementes passando de mão em mão, cada um cultivando na intimidade da casa um suplemento de valor inestimável para a saúde dos intestinos, portanto do resto todo. Bom kefir, galera! Valeu, Pat!

7 comentários em Kefir, o primo do iogurte

  1. gostaria de conseguir graos de kefir, alguem pode me doar moro em porangatu goias meu imail simonesilva.pgtu@hotmail.com

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  2. olá sonia gostaria de receber grãos de kefir de água e de leite moro em Belém se souber de algue manda pro meu email silva.robson55@yahoo.com.br
    agradeço e que Deus te abençoe.

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  3. Olá! Sou de Brasília e gostaria de receber Kefir, pois meu marido fez a cirurgia bariátrica e dizem ser excelente para este caso.
    Meu email: jltesch@terra.com.br
    Obrigada desde já!
    Jane

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  4. Marco Pontes // 6 julho 2012 às 19:30 // Resposta

    Bom dia a todos,espetacular as materias enfocadas em seu blog, gostei muito e tornei me seu leitor, gostaria de receber o kefir de alguem que resida nos Municipios proximos, irei buscar, moro em Miguel Pereira – R.J., meu e-mail: maraspon@hotmail.com, tel.: 21-88197279.Desde já agradeço muito mesmo. Marcos…

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  5. Boa noite.
    Gostaria de adquirir os grãos de Kefir de leite, quero saber onde encontro alguém disposto a fazer uma doação.
    Por favor se tiver alguém interessado entre em contato pelo e-mail priscillavasconcelos@hotmail.com

    Obrigada pela atenção.

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  6. Boa Tarde

    Tenho Kefir de agua para doar.
    Contagem MG
    Bairro Funcionários
    mavansse@hotmail.com

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  7. Olá, pessoal!

    Temos um grupo de doação de Kefir pelo Facebook.

    Acesse e conheça: https://www.facebook.com/groups/kefirdeleite

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