Sabemos que leite é o alimento fundamental para filhotes de mamíferos – a gestação e o parto produzem o milagre de instalar em tetas, mamas e seios uma fabriquinha de nutrientes líquidos para o novo ser. Já se disse que leite é o sangue da mãe, embranquecido, que sai pelos bicos.
Também sabemos que as crianças produzem até a segunda dentição uma enzima chamada lactase que serve exclusivamente para lidar com a lactose do leite. Depois disso o pâncreas desativa a produção da enzima, e isso quer dizer que não conseguimos mais digerir o leite direito. Mas, com sete anos de idade, não é de supor que ainda estaríamos mamando no seio materno. Os dentes, afinal, estão ali querendo mastigar sólidos.
O ser humano adulto começou a usar o leite dos animais para sobreviver e descobriu que, ao azedar, ele ficava mais fácil de digerir e até de conservar. Foi assim que surgiram iogurte, coalhada, kefir e todos os muitos queijos. A diferença entre uns e outros está em que alguns, como o iogurte com lactobacilos vivos, a coalhada de leite cru e o kefir, recompõem a flora intestinal, enquanto outros (a maioria dos leites gelificados, iogurtes e queijos industriais) só serve mesmo para aumentar o muco e prender o intestino.
A culinarista Pat Feldman, de SP, publicou em seu blog um ótimo artigo: O que é kefir? Ele pode ser feito com leite e com água e é adorável o modo como se propaga, as sementes passando de mão em mão, cada um cultivando na intimidade da casa um suplemento de valor inestimável para a saúde dos intestinos, portanto do resto todo. Bom kefir, galera! Valeu, Pat!
Categorias:comer melhor
Tags:flora intestinal, intestinos, kefir, lactobacilos, Pat Feldman, probióticos
gostaria de conseguir graos de kefir, alguem pode me doar moro em porangatu goias meu imail simonesilva.pgtu@hotmail.com
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olá sonia gostaria de receber grãos de kefir de água e de leite moro em Belém se souber de algue manda pro meu email silva.robson55@yahoo.com.br
agradeço e que Deus te abençoe.
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Olá! Sou de Brasília e gostaria de receber Kefir, pois meu marido fez a cirurgia bariátrica e dizem ser excelente para este caso.
Meu email: jltesch@terra.com.br
Obrigada desde já!
Jane
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Bom dia a todos,espetacular as materias enfocadas em seu blog, gostei muito e tornei me seu leitor, gostaria de receber o kefir de alguem que resida nos Municipios proximos, irei buscar, moro em Miguel Pereira – R.J., meu e-mail: maraspon@hotmail.com, tel.: 21-88197279.Desde já agradeço muito mesmo. Marcos…
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Boa noite.
Gostaria de adquirir os grãos de Kefir de leite, quero saber onde encontro alguém disposto a fazer uma doação.
Por favor se tiver alguém interessado entre em contato pelo e-mail priscillavasconcelos@hotmail.com
Obrigada pela atenção.
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Boa Tarde
Tenho Kefir de agua para doar.
Contagem MG
Bairro Funcionários
mavansse@hotmail.com
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Olá, pessoal!
Temos um grupo de doação de Kefir pelo Facebook.
Acesse e conheça: https://www.facebook.com/groups/kefirdeleite
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Concordo que o Kefir deve ser doado e não vendido, por isso estou procurando doação e não estou conseguindo, moro em Itapema – SC se alguém tiver por favor preciso muito pois tenho intolerancia a lactose.
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Angela, se você der uma busca no Google vai encontrar sites de troca de sementes de kefir!
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