Pat Feldman

Crianças na cozinha

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“O que as crianças podem aprender enquanto cozinham? Cozinhar é uma coisa que as crianças gostam quase tanto quanto comer. Elas adoram o processo todo de medir ingredientes, adicioná-los, criar formas, cores e texturas inusitadas e depois comer aquilo que produziram com tanta alegria.” Quem diz isto é a culinarista Pat Feldman, que põe a coisa em prática com um grupo de 20 crianças, entre elas seu filho, em oficinas do projeto Crianças na Cozinha, detalhes e receitas em www.pat.feldman.com.br . Pat faz a linha da alimentação limpa e de alto valor biológico, pesquisando […]

Kefir, o primo do iogurte

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Sabemos que leite é o alimento fundamental para filhotes de mamíferos – a gestação e o parto produzem o milagre de instalar em tetas, mamas e seios uma fabriquinha de nutrientes líquidos para o novo ser. Já se disse que leite é o sangue da mãe, embranquecido, que sai pelos bicos. Também sabemos que as crianças produzem até a segunda dentição uma enzima chamada lactase que serve exclusivamente para lidar com a lactose do leite. Depois disso o pâncreas desativa a produção da enzima, e isso quer dizer que não conseguimos mais digerir o leite direito. Mas, com sete anos de […]